Gluten. Ce terme, aujourd’hui entré dans le vocabulaire courant, fait souvent polémique. Pourtant, lorsqu’il s’agit d’en fournir une définition précise et d’évoquer ses effets potentiels sur la santé, tout reste flou. Le Secteur de la Diététique Adulte, en collaboration avec l’AFDIAG, propose un outil synthétique pour tout comprendre.

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